|
|
Sajoer Lodeh
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram bloemkool
1/2 liter bouillon gemaakt van 1 blokje vleesbouillon
200 gram prinsesseboontjes
200 gram worteltjes
asemwater gemaakt van asem ter grootte van een walnoot met 3 eetlepels water
1 grote aardappel
1/4 blok santen
2 eetlepels olie
5 eetlepels gesnipperde uien
3 gesnipperde teentjes knoflook
2 theelepels sambal terasi
3 gepofte kemiries
2 theelepels laos
2 theelepels Javaanse suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pof de kemiries, wrijf ze fijn met de overige kruiden met uitzondering van de sereh en de salam. Snijd de groenten en de aardappel in grove stukken. Fruit de fijn gewreven kruiden totuien geel zijn. Fruit ook de groenten mee. Voeg daarna de bouillon eraan toe, het blokje santen, de sereh en de salam. Laat de sajoer doorkoken tot de groenten gaar zijn. Voeg er eerst dan het asemwater aan toe. Laat de sajoer nog even door stoven en verwijder sereh en salam
|
|
|